Программа 01
Москва - Австрия и Венгрия в Москве

Отправление от адреса заказчика

В середине 1860-х годов на Трубной площади было построено здание с белоколонными залами, отдельными кабинетами, сверкавшими зеркалами, люстрами и дворцовой роскошью отделки и меблировки. Новое заведение было названо Трактир «Эрмитаж» Оливье. Владельцем был повар-француз Люсьен Оливье. По всем статьям новый трактир походил на самый высокоразрядный парижский ресторан. Отличие было лишь в том, что вместо фраков официанты были одеты, как русские половые: в белые голландского полотна рубахи, подпоясанные шелковыми поясами. В «Эрмитаже» можно было отведать те же кушанья, которые подавались в особняках вельмож. Главной достопримечательностью эрмитажной кухни был изобретенный хозяином салат необычайного вкуса – «Салат Оливье», способ приготовления которого он держал в тайне.

После смерти Оливье владельцем ресторана «Большой Эрмитаж» (так стали называть трактир в начале ХХ в.) было «Товарищество Оливье», состав которого несколько раз менялся. В революцию 1917 года ресторан закрылся, в здании размещались различные учреждения, в годы нэпа опять тут был ресторан, а с 1923 года по 1941 год в нем находился «Дом крестьянина». Сейчас в нем помещается издательство и театр «Школа современной пьесы».

«Эрмитаж» полюбила московская интеллигенция, и он стал местом торжественных встреч и обедов. В 1877 году здесь отпраздновал свою свадьбу П.И. Чайковский. 6 марта 1879 года в «Эрмитаже» был дан обед в честь И.С. Тургенева, а в 1880-м – в честь Ф.М. Достоевского. В 1902 году Максим Горький после премьеры спектакля «На дне» пригласил сюда всех его участников.

С 70-х годов XIX века повелась замечательная традиция «Эрмитажа», сделавшая его знаменитым на всю Москву Раз в году 25 (12) января деревянные столы и таблетки вытесняли шелковую мебель, пол вместо мягких ковров покрывался опилками, и до глубокой ночи здесь гуляло московское студенчество, отмечая свой любимый праздник – Татьянин день.

Завершение программы.